向往的生活素什錦(你也想嘗試一下嗎)

yifan 生活 2025-01-29 617 0

嘿，各位老鐵！今天咱們聊聊最近熱播的《向往的生活》，話說這期節(jié)目可真是精彩，因為咱們的小龍女陶虹姐姐來做客了！

你們也知道，陶虹姐可是個資深的素食主義者，黃磊老師為了招待她，特意做了道拿手好菜——素什錦！這道菜可不是隨便做的，黃老師可是精益求精，專門選了無蔥無蒜無姜的食材，還用自己的獨(dú)門秘籍，做出了讓人垂涎欲滴的美味。

陶虹姐姐吃得那叫一個津津有味，臉上洋溢著幸福的笑容，一邊吃一邊還夸贊黃老師的手藝，說這道素什錦是她吃過最好吃的素菜！

講真，看到陶虹姐姐這么喜歡，我也忍不住心癢癢，開始琢磨這道素什錦到底是怎么做的，怎么就那么好吃呢？經(jīng)過一番研究，終于摸索到了黃老師的秘籍，現(xiàn)在就來分享給你們！

話不多說，咱們直接上干貨！

材料：

香菇：選那種個頭適中的，不要太大也不要太小，大概三四朵就夠了

腐竹：提前用溫水泡發(fā)，泡軟了再切成小段，這樣更容易入味

油豆腐：也是提前泡發(fā)，泡軟了再切成小塊，這樣口感更佳

青椒：切成絲，最好選那種顏色鮮艷的青椒，看起來更好看也更提味

胡蘿卜：切成片，最好選那種又紅又脆的胡蘿卜，吃起來口感更好

生抽：用來提鮮，不要放太多，一點點就夠了

老抽：用來上色，也是一點點就夠了

鹽：根據(jù)自己的口味添加

油：用來炒菜，最好選用植物油，比如花生油或者葵花籽油

大蒜：切成片，用來提香，喜歡吃辣的朋友可以多加幾片

步驟：

1. 準(zhǔn)備好所有食材，然后把香菇、腐竹、油豆腐都切成小塊，大小差不多就行，不用太講究。

2. 熱鍋冷油，把切好的大蒜片放進(jìn)鍋里，小火慢慢煸炒，炒出香味，不要炒糊了！

3. 大蒜炒香了之后，就可以把切好的香菇、腐竹、油豆腐一起放進(jìn)鍋里，翻炒幾下，讓它們充分吸收油香。

4. 接著，加入少許老抽，給素什錦上色，稍微翻炒一下，讓老抽的味道均勻地滲入到食材里面。

5. 然后，加入適量生抽，用來提鮮，記得不要放太多，一點點就夠了。

6. 加入切好的青椒絲和胡蘿卜片，快速翻炒幾下，就可以出鍋了。

小貼士：

這道素什錦的口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，比如喜歡吃辣的可以加點辣椒，喜歡吃酸的可以加點醋，只要你喜歡，就放膽去嘗試吧！

做這道菜的時候，一定要注意火候，不要炒太久，不然食材就會變得很硬，口感不好。

如果你想要更香更脆的口感，可以在炒的時候加入少許白糖，這樣可以提鮮，也可以讓食材更加爽脆。

好了，這道素什錦的制作方法我已經(jīng)分享給你們了，你們是不是已經(jīng)按耐不住想要嘗試一下了呢？

其實，除了黃磊老師的經(jīng)典做法，網(wǎng)上還有很多素什錦的菜譜，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的做法。

比如：

菜譜名稱	主要食材	烹飪步驟	特點
涼拌素什錦	木耳、芹菜、腐竹、紅蘿卜、干辣椒、花椒	1. 芹菜切段，木耳、腐竹、紅蘿卜洗凈切絲。2. 鍋中放油燒熱，加入干辣椒和花椒炒香。3. 加入切好的食材，翻炒均勻。4. 加入鹽、糖、醋、醬油等調(diào)味料，拌勻即可。	味道酸辣開胃，適合夏季食用。
素什錦炒面	面條、素什錦、青菜	1. 面條煮熟，過冷水。2. 素什錦炒好，加入青菜翻炒。3. 將炒好的素什錦和面條一起拌勻即可。	一份飽腹又營養(yǎng)的素食選擇。
素什錦煲湯	素什錦、排骨	1. 將素什錦和排骨一起放入鍋中，加入適量的水。2. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲1-2小時即可。	湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。